|
Аромат нежного и сочного куриного мяса с румяной корочкой... Приготовить так курицу можно только на хорошем гриле. Поэтому там, где он установлен, всегда толпятся покупатели. В зависимости от того, на какое количество покупателей вы рассчитываете, и следует делать выбор нужной модели.
Представленные на рынке грили можно разделить на следующие категории: электрические и газовые (по виду используемого топлива), шампурного и карусельного типа (по виду используемых шампуров).
Главное различие между электрическими и газовыми грилями , как это понятно из названия, используемый вид топлива. Газовые грили более экономичны по сравнению с электрическими, но и более прихотливы (необходим газовый отсек, наличие карточки допуска для работы с газовым оборудованием у персонала). Тем не менее в сфере мобильного быстрого питания это наиболее распространенный вид грилей (соотношение продаж газового к электрическим порядка 9 к 1). Объясняется это кроме упомянутой выше низкой себестоимости приготовления курицы более высокими вкусовыми качествами готовой курицы, приготовленной на газовым гриле (курицы на электрогриле по вкусу похожа на курицу, приготовленную в микроволновке) и проблемами при поиске трехфазового подключения или однофазовой линии на 12-25кВт (энергопотребление электрогриля с загрузкой курицы от 20 штук.).
Электрические грили - наиболее характерный выбор для небольших магазинчиков, кафе или закусочных, а так же в мобильных пунктах общественного питания, если курица-гриль в них не является основным блюдом (например, пивная установка, гриль и хот-доги). На нашем сайте представлены две марки электрических грилей:
- карусельный "СИКОМ" (Россия) (загрузка кур 8 и 16 кур) - потребление электричества 2,4 и 5,7кВт;
- шампурный "Гриль Мастер" (Россия) (загрузка от 6 до 75кур) - трехфазовое подключение (380В), потребление электричества от 4.5 до 20кВт.
В свою очередь газовые грили делятся на :
- грили с керамическими горелками (курица готовится в основном за счет инфракрасного излучения раскаленной керамики горелки - это наиболее предпочтительный и дорогой вариант гриля - курица получается как будто приготовленной на углях с корочкой и сочной внутри). На этом сайте представлены марки данной категории грилей : Гриль Мастер (Россия), ЭСВА (Беларусь), АДА (Польша)
- грили на открытом пламени (готовка курицы происходит за счет открытого пламени из сопла магистрали). Наиболее яркие представители этого вида турецкие модели. Курица по вкусу получается суховатой и часто с налетом копоти. Более простая технология обеспечивает более низкую цену, к сожалению это единственный плюс данных моделей ,а к минусам можно добавить более высокое по сравнению с керамическими горелками потребление газа, часто непрезентабельный вид курицы и низкие вкусовые характеристики;
- грили с металлическими элементами накаливания ( готовка курицы происходит за счет нагревания металлических элементов накаливания: металлических пластин или вставок, иногда используются ТЭНы открытого типа). Наиболее яркие представители данного вида бразильские грили. Вкус курицы напоминает вкус курицы приготовленной в духовке (чья измененная технология и является прообразом технологии данных грилей).
|
